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usdt无需实名交易(www.caibao.it):原创 古早蛋糕的做法 ,简朴,好吃!

admin2021-03-0125

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原题目:古早蛋糕的做法 ,简朴,好吃!

用料

色拉油75克

低筋面粉90克

蛋清6个

蛋黄6个

牛奶60克

绵白糖70克

柠檬汁3滴(没有可不放,我没有没放,有的话放在蛋清中)

盐1克

古早蛋糕的做法

1⃣️色拉油盖上保鲜膜放进里加热2分钟,也许油温70度左右

2⃣️取一个大碗,低筋面粉过筛一遍在碗里,把加热好的色拉油和面粉夹杂,划Z字搅拌平均至无颗粒

3⃣️加入60克牛奶,划Z字搅拌平均

4⃣️牛奶倒进去搅拌之后,会使面糊变得粘稠,这是由于面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶,没关系,之后加入星散好的蛋黄就会好的

5⃣️把星散好的蛋黄放进面糊中,用Z字搅拌平均

6⃣️搅拌好的蛋液很细腻

7⃣️最先打蛋清,蛋清里放入1克盐

8⃣️蛋清打到这个水平之后,加入三分之一的绵白糖

9⃣️蛋清打发到这个水平的时刻加入第二次绵白糖

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11.蛋清打发到这个水平就可以了,提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了,不要再继续打了哦

12.打好的蛋清,取三分之一加入到蛋黄液中,用刮刀以从下往上的方式搅拌平均(和烤戚风的搅拌手法一样)

13.搅拌平均的状态

14. 搅拌平均之后再取二分之一的蛋清到蛋液中,以同样手法继续搅拌

15.把搅拌平均的面糊所有倒入剩余的蛋清盆中,以同样手法搅拌平均

16.搅拌平均之后的蛋糕糊,很细腻

17.取一个8寸的蛋糕模具,我用的活底模具,以是底部包了两层锡纸。固底模具不用包锡纸。把适才搅拌平均的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中,然后震几下,震出大气泡

18.另取一个方盘,把装有蛋糕糊的模具放进去,然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)

19.预热150度,预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每个人的烤箱温度差别,以自己烤箱温度为准)

20.烤也许20分钟,蛋糕有点上色了,就盖一层锡纸,以免之后上色严重哦(这次的遗忘拍了,这是我之前烤蛋糕卷的时刻拍的)

21.烤好的蛋糕从烤箱取出,震几下,以免蛋糕回缩

22.然后倒扣在烤盘上,晾凉

23.晾凉之后翻过来就可以切块啦

24.内部柔软细腻

25.完成啦,鲜味的古早蛋糕

补一张方盘烤的样子,方盘就不用倒扣啦,直接把油纸或者锡纸拉出来撕开晾凉就可以了

厚厚的海绵蛋糕

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