阳江天气预报:用百香果搭配“刺果番荔枝”做的日式甜点,在世界冠军的方子里第一次见!

admin 3个月前 (04-02) 健康 9 0

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,继昨天分享日本的大咖甜点师青木定冶后,今天决定再分享来自2020年so good ,23期推荐的另外一位日本年轻厨师 青木佑介 (YUSUKE AOKI)。
他是来自巴厘岛金巴兰湾四季度假酒店西点行政总厨,同时也是法芙娜巧克力厨师大赛(C3)的世界冠军。
Yusuke是进入法芙娜C3大赛2018年度全球总决赛的唯一一位酒店厨师,他代表亚洲赛区与来自欧美、非洲和中东各地的餐厅西点师同场竞技。
阳江天气预报:用百香果搭配“刺果番荔枝”做的日式甜点,在世界冠军的方子里第一次见! 第1张
Yusuke的获奖甜品名曰“武士”,灵感来自其家乡日本;他选用Nyangbo 68% 法芙娜巧克力搭配肉桂昆布冰淇淋、红酒无花果酱和新鲜无花果,并糅入日式山椒粉增添微麻的口感。

“我希望通过参加这次比赛挑战自己,”Yusuke说。“比赛时的压力是不一样的,那五个小时中成百上千的人在注视着你,评委们不时在你身边观察记录。经历这个过程、这种紧张和压力都使我变得更强大。”



他最早是从日本滋贺的一家法式糕点专卖店开始了他的职业生涯,曾经在东京、多伦多和多哈的丽思卡尔顿酒店等先后任职,在2017年开始进入四季酒店。

01

为so good杂志创作甜点

这次他受世界着名西点杂志so good邀请,特别设计了3款配方和全球甜点爱好者进行分享交流。
不愧是在巴厘岛工作,他的整个甜点设计都是围绕水果进行充分创作,而且我个人觉得这样的创作也特别适合我们的口味,不信你看下面的:

01/柚子塔:包含有日本柚子汁与百香果的大胆搭配、杏仁与柠檬的搭配、百香果和榛子的搭配,非常有创新的组合。


02/开心果青柠草莓千层 草莓和樱桃的搭配、草莓和泰国青柠的搭配、榛子和杏仁 等。

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